上饶，位于江西东北部，因鄱阳湖而得名，因三清山而闻名。这里是赣浙闽皖四省交界之处，吴楚文化交汇之地。上饶的饮食，既有赣菜的鲜辣本色，又融合了徽菜的醇厚和闽菜的清鲜——婺源的糊菜、玉山的灰煎果、广丰的羊肉、铅山的烫粉，每个县市都有自己的当家美味。一道道招牌菜里，藏着的是这座“八方通衢”之城的烟火日常。
如果说要选出上饶美食的代表，那以下这十道招牌菜绝对绕不开。它们都是本地人下馆子常点、街头巷尾随处可见的真·招牌菜，共同讲述着这座“赣东北门户”的舌尖故事。
1. 老闵田螺煲
这是上饶夜宵江湖的“头号选手”，也是游客到上饶必打卡的第一站。田螺煲选用个大肉厚的田螺，配上秘制酱料、辣椒、紫苏等香料焖煮，汤汁浓郁，螺肉Q弹入味。最过瘾的吃法是先嘬一口汤汁，再用牙签挑出螺肉，鲜辣醇厚的滋味在口中炸开。除了田螺煲，他家的油浸鱼、皇后猪脚也是招牌。有食客评价：“田螺烧得挺入味，让人回味无穷”。
展开剩余82%2. 灯盏粿
这是上饶的传统名点，因外形酷似古时的灯盏而得名，在带湖路的茅缘灯盏粿等店能吃到最地道的味道。外皮用大米磨浆蒸制而成，软糯有韧性；内馅是香菇、白萝卜、豆芽等食材炒制的素馅，清爽鲜香。都是阿姨现包现蒸，出锅后热气腾腾，可以根据口味加辣椒面——特别辣，慎重。一口下去，外皮软糯，内馅脆爽，是上饶人从小吃到大的味道。
3. 帝景炒粉
这是上饶炒粉界的“天花板”，位于五三中大道的帝景米粉是本地人私藏的老店。米粉选用优质大米制作，粗细均匀、柔韧不断。猛火快炒，加入猪肉、鸡蛋、豆芽等配料，酱油的焦香和米粉的米香在高温下充分融合。他家米粉最大的特点是“原汁原味，味道偏淡，没有乱七八糟的调料味”，吃的就是那股子纯粹的米香和锅气。
4. 上饶鸡爪
这是一道让国际友人直呼有“恋爱感觉”的神奇鸡爪，也是上饶夜市和餐馆里的爆款。鸡爪炖得软糯脱骨、入口即化，香辣滋味回味悠长。在餐馆里点一份，用筷子轻轻一夹就能骨肉分离，胶质满满，辣得吸溜嘴却停不下来。这种把鸡爪做到极致软烂入味的功夫，是上饶卤味的独到之处。
5. 甲鱼炒粉
这是一道创意十足的硬菜，酱香渗透每一根米粉，胶质丰盈、口感滑润的甲鱼皮鲜辣油润。在夜市的餐馆里，这道菜是很多本地人的心头好。甲鱼的胶质和米粉的爽滑在口中相遇，既有主食的满足感，又有硬菜的扎实感。
6. 婺源荷包红鲤鱼
这是婺源人餐桌上的“吉祥物”，也是游客到婺源必尝的特色菜。鱼身金红，形似荷包，不仅寓意“年年有余”，更象征着荷包满满。肉质细嫩，味道鲜美，当地人最常做的做法是清炖或红烧。在婺女洲的水上餐厅，这道菜是每桌必点的招牌。
7. 德兴乌佬粿
这是德兴的非遗美食，也是当地人家喻户晓的传统小吃。乌佬粿皮薄馅足，外皮晶莹透亮，内馅鲜爽可口。2026年2月的德兴文旅推介活动上，乌佬粿作为非遗美食集中亮相，香气四溢，吸引众多市民游客品尝。这种把普通食材做到极致的手艺，是德兴人待客的赤诚心意。
8. 玉山灰煎果
这是上饶独有的特色小吃，用米与糯米为主原料，以草木灰过滤米浆而得名，带有淡淡的草本气息，软糯的口感。在三清山脚下的农家菜馆，这道菜是必点招牌。有食客评价：“淡淡的草本气息，软糯的口感，倒是和江浙的艾草麻糍异曲同工”。配上丝瓜同炒，更是绝配。
9. 铅山烫粉
这是上饶人的“早餐图腾”，也是刻在上饶人DNA里的乡愁记忆。精选鹅湖晚稻米经古法工艺制成米粉，晶莹爽滑且久煮不烂。灵魂在于熬足整夜的大骨汤底，奶白汤汁飘着骨髓油花，烫煮5秒的米粉捞入碗中，加肉丝、酸菜、花生米，淋一勺猪油激发香气。演员王迅来上饶都专门发视频力荐：“来上饶一定要认真嗦粉”。
10. 三清小河鱼
这是三清山脚下农家菜馆的招牌，选用三清湖里的小河鱼，个头不大但肉质紧实。最常见的做法是油炸，炸得酥脆香透，连骨头都能一起吃。在三清风味等农家菜馆，这道菜是下酒的好菜。有食客评价：“选了三清小鱼的油炸做法，非常的香脆，不油腻”。配上一碗当地的野菜，就是登山之后最满足的一餐。
发布于：广西壮族自治区万生优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京行情 实时轮播
热点资讯
